ラ・テラ・エ・イル・チェロ
ラ・テラ・エ・イル・チェロは、イタリア・マルケ州の農業共同組合です。
有機栽培農法について試行錯誤やあらゆる実験を重ねた結果、自分達の土地に最もあった
有機農法を確立しました。
その後、徹底した有機栽培を行っていくと共に、自社周辺・地元地域だけでなく、マルケ州は
もちろん、イタリア全土にオーガニック農法を積極的に広めていくことを目指して活動してきました。
また、数々の有機栽培認定団体・機関よりも先に生まれており、有機栽培農産物・製品の高品質の保持と
自然環境の保護を、組合のモットーとして来ました。
大半の製品を種まきから商品化に至るまで、生産工程の全てを組合内部で直接管理しています。
徹底した品質管理をされ、イタリアでも信頼のあるラ・テラ・エ・イル・チェロの商品をご紹介します。

お好きなオーガニックパスタとエクストラバージン・オリーブオイル、バジリコ入りトマトソースを
セットにしました。スタンダートなパスタから、変わったパスタまでお好みでお選びいただけます。
「MYLOHAS」本誌では、かの香織さんも推薦しています。


ラ・テラ・エ・イル・チェロ パスタの美味しさの秘密
◆小麦は時間をかけて、丁寧に製粉しています。
◆岩山で自然ろ過された新鮮な湧き水を使用しています。
◆低温・長時間乾燥によって仕上げています。
◆農薬、化学肥料、化学薬品は一切使用していません。


オーガニック ホワイトパスタ
ラ・テラ・エ・イル・チェロの伝統的なパスタは、全てセモリナスパスタ
（ヂュラムセモリナ小麦100％使用）であり、国内外で最も食べられている種類です。

ホワイトパスタ ペンネ

茹で時間：6〜8分　内容量：500g　おすすめレシピ：ペンネ・アラビア−タ

ホワイトパスタ フリッジ

茹で時間：6〜8分　内容量：500g　おすすめレシピ：パスタ・プリマベーラ

ホワイトパスタ カバタッピ

茹で時間：6〜8分　内容量：500g　おすすめレシピ：カバタッピ・ボロネーゼ

ホワイトパスタ フェデリーニ

直径：1.1mm　茹で時間：3〜5分　内容量：500g
おすすめレシピ：フルーツトマトの冷たいフェデリーニ

ホワイトパスタ フェットチーネ

幅：4.5mm　茹で時間：6〜8分　おすすめレシピ：海の幸のフェットチーネ


オーガニック ブロンズパスタ
ブロンズ金型で、表面にすりガラス状態のざらざらとした仕上げを施す
ことにより、ソースがからみやすく、かつソースの水分が浸透し過ぎないため、
アルデンテの状態を比較的長く保てるという特徴があります。このため、
パーティーなどのパスタ料理には、ブロンズパスタがおすすめです。

ブロンズパスタ リングイネ

スパゲティーを少し押したような、楕円形の切り口のロングパスタ。
幅：2.8mm　茹で時間：6〜8分　内容量：500g

ブロンズパスタ ルマーケ

小さくて可愛い、子供の笑顔のような形。ラザニアの代わりに使ってオーブンで
焼いても型崩れなくいただけます。
茹で時間：約8分　内容量：500g

ブロンズパスタ メッツェマニケ

「メッツエ」とはイタリア語で半分、「マニケ」は袖のこと。つまり半袖です。
ユリウス・カエサルの着ていた「マニカ」は、この袖の特徴を言い当てた服です。
表面だけでなく、筒状の中身まできちんとブロンズ加工が施されているため具が
中でしっかりと止まります。
茹で時間：約9分　内容量：500g

ブロンズパスタ トレンネ

三角形の切り口の、もっちりとしたショートパスタ。 長さ：5ｃｍ　茹で時間：約6〜8分　内容量：500g


オーガニック 全粒粉パスタ
オーガニック小麦だけを取り扱う昔ながらの水車小屋の石臼でゆっくり製粉する
ことにより、小麦の持つ力強い味、素朴な風味、栄養分を損なうことなく高い
品質の全粒デュラムセモリナ粉が、出来上がります。

全粒紛スパゲティー

全粒粉のパスタはその栄養分や風味、旨みを最大限に生かすために、パスタの中でも
特にゆっくりと36時間から48時間かけ、45℃以下の低温・長時間乾燥で仕上げています。
こうすることにより、全粒粉特有の味わいのあるパスタが楽しめます。
麺はコシが強く、コクがあり風味豊かです。
茹で時間：6〜8分　直径：1.6mm　内容量：500g


オーガニック バジリコ入りトマトソース
畑で夏の太陽を十分に浴びて完熟したトマトを、栽培と同時に加工して
ボトリングしています。ラ・テラ・エ・イル・チェロのバジリコ入り
トマトソースは、ラベルの絵のような、まん丸い形がかわいらしい
ローマ種を使用。裏ごししたフレッシュトマトにフレッシュバジルを
2枚加えることによって、このトマトに含まれているグルタミン酸の旨味を
十分に引き出したシンプルなトマトソースです。
トマトの苗木の養育から収穫、選別、洗浄、加工に至るまでのすべての
製造工程が一貫して一組合員農家によって行われています。
火を加えずにこのままをオムレツや目玉焼きなどの卵料理のソースとしても。
フライドポテトやオニオンリングにケチャップの代わりに添えても、また
トンカツに普段のソースと併せてかけてもサッパリと美味しくいただけます。


オーガニック エクストラ・バージンオリーブオイル
イタリア・マルケ州のなだらかな丘陵地帯にある樹齢数百年のオリーブの木から
手摘みで収穫されたオリーブを、御影石の石臼でコールドプレスして作られた最高級品です。
光沢のあるグリーン、フレッシュでフルーティーな香りと繊細な味により、
イタリアのオリーブオイルの中でも特に優れた逸品として評価されています。
ラ・テラ・エ・イル・チェロのエクストラバージン・オリーブオイルは、収穫から選別、
洗浄、加工にいたるまでの製造工程のすべてが、一貫して組合員の
農家によって行われています。
数十年にわたって、厳格に品質基準を遵守しながら有機栽培による
エクストラバージン・オリーブオイルを製造して来た結果、国際レベルで数々の
賞も受賞しました。

古くから地中海料理の基本的な調味料、時には薬品としても使われましたが、
今ではその優れた栄養価とあらゆる料理をグレードアップさせるその美味しさで、
世界中の家庭で使われています。オイルというよりは、ひとつの万能調味料として、
前菜からスープ、デザートに至るまでそのままかけるだけで風味豊かで素材が
引き立つ料理を楽しむことができます。オリーブオイルは、その実の種だけでなく
果肉も絞ることにより、オリーブの芳醇な果汁を余すことなく、フレッシュな香り
ごとボトルに封じ込めているからです。また、エクストラバー人オリーブオイルは
揚げ物料理など熱を加えても品質の劣化度が低く、植物オイルの中でも特に優れた
オイルとして知られています。

林ゆりさんのブログでは、スキンケアとしてとしてこのオリーブオイルを
利用する方法が紹介されています。

＜内容＞ ・お好みのパスタ　500g 1袋 　 ・バジリコ入りトマトソース　350ｇ 1個　原材料：トマト（ローマ種）、バジリコ ・エクストラ・バージン オリーブオイル　250ml 1本 ※箱入り